domingo, 31 de octubre de 2010

CUPCAKES DE LIMÓN CON BUTTERCREAM DE LIMÓN

Espero que me hayan echado de menos, he estado liada lo reconozco, el trabajo me tenía totalmente atrapada, pero ya conseguí un puente en el que creanme he aprovechado al máximo para hacer algo nuevo cada día.
Después de saber mi amigo invisible gastronómico, lo cuál me hizo una grandísima ilusión, y después de pegarme varios días de la semana pensando y buscando cositas para regalarle ya más o menos lo tengo todo... además hoy por fin hemos sabido quienes eran los ganadores del evento photo blog culinario del mes de octubre y adivináis quién ha sido la ganadora de la categoría de mejor estilismo.... pues síííí.... yooo!! Casi no me lo creo, mandé la fotito del mousse de limón, porque realmente el evento me parece una gran idea y al final mira por donde he resultado ser una de las ganadoras, además quería aprovechar desde aquí, mi humilde blog, para agradecer tanto a las organizadoras como a los jueces del mes de octubre por votar mi foto. MIL GRACIAS!!
Aquí podéis ver el resultado del evento. Felicidades también a los demás ganadores.
Sin más hoy les propongo otra recetita del libro de Primrose Bakery.
Ingredientes:
Para la masa:
110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar
2 huevos grandes
150 gramos de harina con levadura, tamizada
125 gramos de harina general, tamizada
90 ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de nata agria
1 cucharadita de ralladura de un limón
Para el buttercream:
110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de ralladura de limón
500 gramos de azúcar glass, tamizada
Preparación de la masa:
 Precalentar el horno a 180º y colocar en la bandeja los capacitos de cupcakes. Tener preparados los ingredientes, ya pesados, en recipientes para empezar.

En un recipiente grande mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y cremosa, sobre unos 3-5 minutos con batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté completamente incorporado.

Mezclar las dos harinas en un recipiente aparte y combinar la leche, el jugo de limón y la nata agria en otro recipiente. Añadir un tercio de la harina a la mezcla de la mantequilla y el azúcar, y batir bien. Vierte un tercio de la mezcla de la leche y batir de nuevo. Repetir estos pasos hasta que la harina y la leche se hayan agregado, incorporando la ralladura de limón con el último tercio de la harina.

Con cuidado llenamos con la mezcla los capacitos de los cupcakes llenándolos a dos tercios de su capacidad. Los metemos al horno durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Para comprobar que están bien cocinados insertar un palillo en el centro de los cupcakes y si sale limpio es que están cocinados.
Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, antes de colocar cuidadosamente en una rejilla para que se enfríen.


Preparación del buttercream:
En un recipiente grande batir la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mitad del azúcar glass hasta que quede suave, durante varios minutos con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el resto del azúcar glass y volver a batir hasta que quede suave y cremoso.
Colocar en la parte superior de los cupcakes cuando ya estén fríos.
Y a comeeeerrr!!!

martes, 19 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE LIMÓN CON JARABE

Hoy es un gran día, a pesar de que si salimos a la calle y miramos hacia el cielo, no veremos más que nubarrones negros, pero bueno, me gusta que llueva de vez en cuando, sobre todo aquí en las islas, que estamos acostumbrados a mucho calor y a veces se desea que llegue el invierno, o por lo menos ese es mi caso...

Además, estoy contenta por mi hermano, por fin consiguió algo que deseaba hace tiempo (el carné de conducir), creo que todos lo deseamos en su día, a mí  me encanta conducir, y sí, vale que ahora tengo que compartir el coche con él, pero la alegría de que lo haya conseguido a la primera me supera. Y además, mañana empiezo a trabajar, con esos pequeños bajitos que le alegran el día a cualquiera!!

Así que para él...
Por otro lado, hoy me apetecía cocinar algo. Me encantan los bizcochos, y aunque todavía no tengo ningún molde bonito, de esos para lucirse... me puse a ello.
Todavía no les he hablado del blog del que hoy saco esta receta, Food & Cook, uno de mis favoritos, tanto por las recetas como por sus fotografías para ilustrarlas.
Y ya sin más va la receta de hoy, que he de decir, que no sólo es el primer bizcocho en el blog, sino el primero que hago!!
Además, me encantan los bizcochos de limón, son de mis favoritos, así que normal que sea esta la elección para el primero que hago.
Ingredientes: (para un molde de 18 cm)
125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
175 gr. de azúcar
2 huevos grandes
Ralladura de 1 limón
175 gr. de harina con levadura
4 cucharadas de leche
Una pizca de sal (no le puse)

Para el jarabe:
Zumo de medio limón
100 gr. de azúcar glass

Preparación:
Tras tener todos los ingredientes pesados y separados en recipientes, empezamos con la elaboración del bizcocho. Precalentar el horno a 180ºC.
En un recipiente, ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla suave.
Añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el otro sin haber incorporado bien a la masa el primero. Vertemos la ralladura del limón y batimos hasta que quede todo bien mezclado.
A continuación, incorporamos la harina poco a poco a la mezcla y en último lugar añadiremos la leche. Batiremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados a la masa.
Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno sobre unos 45 minutos más o menos.
En lo que el bizcocho se hace en el horno, aprovechamos para hacer el jarabe de limón.
En un cazo, echaremos el azúcar glass con el zumo de medio limón y lo dejaremos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez esté disuelto, se retirará y se dejará reposar hasta que el bizcocho esté listo, que lo sacaremos del horno y le echaremos la mezcla del jarabe uniformemente por encima.
Finalmente, se dejará enfriar antes de desmoldarlo...  y por supuesto... a comer!!!

domingo, 17 de octubre de 2010

PALMERITAS AZUCARADAS Y CON CHOCOLATE

Estas palmeritas de hojaldre que les dejo hoy en el blog, son facilísimas, además de rápidas, tanto para hacerlas como para comerlas. Algunas nos las comimos en casa y otras se las llevé a mis compis de oposiciones para endulzarnos la tarde.
Primero les dejo la receta de las azucaradas, y luego las de chocolate.
 
Palmeritas azucaradas
Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
Azúcar

Preparación:
Extendemos la lámina de hojaldre, sobre el mismo papel en el que está envuelto. Espolvoreamos la masa con bastante azúcar, extendiéndola bien.
Marcamos el centro de la masa con la punta de un cuchillo y llevamos los laterales de la lámina de hojaldre hasta ese punto, doblando así la lámina, y retirando esa parte del papel para así volver a espolvorear de azúcar y a continuación le pasaremos el rodillo suavemente por encima para que el azúcar quede bien incorporada en la masa.
Una vez más repetiremos el proceso, doblaremos la lámina, espolvoreamos de azúcar y pasaremos el rodillo. Hasta que ya por último, haremos el último doblaje, espolvoreamos por los dos lados y cortaremos la masa en trocitos de 1 cm de grosor más o menos.
Aprovechando el mismo papel donde venía la lámina de hojaldre colocaremos los trocitos que iremos cortando, separaditos para que al meterlo al horno no se nos peguen.
El horno estará precalentado a 180ºC y se incluirá la masa durante el tiempo que deseemos, dependiendo de si queremos las palmeritas más tostaditas o no. Lo iremos controlando y cuando estén hechas por uno de los lados les daremos la vuelta para que se hagan bien por el otro.
Finalmente, las sacaremos, las dejaremos enfriar y a comer!!!
Les dejo aquí el enlace de un vídeo en el que explican bien el proceso.

Para las palmeritas de chocolate cogí la idea del blog DulceiSalao, aunque las del blog eran con nutella, como yo no tenía en casa, aproveché la tableta de Nestlé que me quedaba.
Palmeritas de chocolate
Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
1/2 tableta de chocolate para postres Nestlé

Preparación:
El proceso de preparación es prácticamente el mismo, cambiando el azúcar por el chocolate derretido previamente en el microondas.
Extendemos la lámina de hojaldre, sobre el mismo papel en el que está envuelto. Untamos la masa con el chocolate.
Marcamos el centro de la masa con la punta de un cuchillo y llevamos los laterales de la lámina de hojaldre hasta ese punto, doblando así la lámina, y retirando esa parte del papel para así volver a untar de chocolate.
Una vez más repetiremos el proceso, doblaremos la lámina y untamos de chocolate. Hasta que ya por último, haremos el último doblaje, untamos por los dos lados y cortaremos la masa en trocitos de 1 cm de grosor más o menos.
Aprovechando el mismo papel donde venía la lámina de hojaldre colocaremos los trocitos que iremos cortando, separaditos para que al meterlo al horno no se nos peguen.
El horno estará precalentado a 180ºC y se incluirá la masa durante el tiempo que deseemos, dependiendo de si queremos las palmeritas más tostaditas o no. Lo iremos controlando y cuando estén hechas por uno de los lados les daremos la vuelta para que se hagan bien por el otro.
Y lo mismo, a dejarlas enfriar y a disfrutar de ellas!!!

viernes, 15 de octubre de 2010

AIG 2010

Hoy escribo para comentarles que voy a formar parte del grupo de personas que participarán en el AIG (amigo invisible gastronómico).
Gracias a Bea, de la que ya os he hablado, que es la que lo organiza, todas estas personas que tenemos en común algo como el amor a la cocina, podremos participar en este evento tan esperado. Para mí, obviamente es la primera vez que voy a participar ya que aunque el blog lo tengo desde hace años, es poco el tiempo que llevo dedicándolo a publicar diferentes recetas.
Bueno, además de agradecer a Bea todo lo que hace, pongo el enlace por si alguien quiere echarle un vistazo y apuntarse aquí que hoy es el último día, aprovechen!!
Además no me diréis que el logo que ha diseñado Carolina del blog Ilustradora Infantil, no es una monada!! Muchas gracias!

Dicho esto, Bea nos recomienda que pongamos nuestros gustos y preferencias para echarle una mano a nuestro amigo invisible. Conmigo lo tendrán fácil, seguro que con cualquier cosita aciertan, pero si que es verdad que cualquier ayuda es buena, lo digo porque a mí también me gustaría contar con cierta ayuda a la hora de poder saber qué comprar a mi amigo invisible.

Primero contarles que realmente estoy empezando en todo este mundo de la cocina, especialmente en la repostería, que es lo que más me gusta.

Antes que nada comentarles lo que me he comprado últimamente porque acabo antes:
 
  • Rodillo Joseph Joseph, dos moldes redondos (uno de 24 cm, otro de 18cm desmontables los dos), otro molde para 12 cupcakes, boquillas y mangas, pincel, 1 espátula mediana, cucharas y tazas.
  • Libros: Magnolia Bakery, Cupcakes Primrose Bakery, la cocina y los alimentos de Harold McGee.
Con lo cual y dicho esto creo que lo tendréis muy fácil a la hora de regalarme alguito.
  • Me encantan los capacitos y toppers de cupcakes y muffins originales, cualquier molde original, a ser posible pequeñitos 18cm...
  • Platos, vasos, cucharitas, botellas, algún pañito de cocina o mantel... que sean de colores lisos para decorar las fotografías.
  • Espátulas de diferentes colores y tamaños, delantal (todavía no he conseguido alguno que me guste) con algo lindo, soy como una niña, algún cupcake (me quedé con las ganas de comprarme el de ikea).
  • Libros, sobretodo de repostería, con fotos, que sino como que me cuesta =P
  • Cualquier cosa de papelería, etiquetas, perforadoras de dibujos... para decorar los postres.
  • Las cajitas de metal, las cositas retro y vintage para la cocina me encantan, como regalo personal me encantaría!!
  • De momento no me he planteado hacer nada con fondant, así que nada relacionado con eso, y nada de queso que no me gusta!
  • Las mermeladas o cualquier cosilla que haga mi amigo invisible y que sea posible enviar.
  • Viaje a Londres (mi ciudad, me tiene enamoradita) o NY que por pedir no sea...  =D
  • La KitchenAid ya se la pedí a los reyes a ver si cae este año así que no se preocupen por eso jajaja...
Con todas estas ideas espero que les sea más fácil conseguir algo que regalarme, y de verdad con cualquier cosa me quedaré contenta. Gracias!!!

    miércoles, 6 de octubre de 2010

    CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PLÁTANOS CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

    Hoy vuelvo con otra receta de chocolate, ya vez, en casa que no nos gusta el chocolate... es mi primera receta del libro de "Cupcakes from the Primrose Bakery" y sinceramente, aunque todavía me falta práctica en la presentación del buttercream, mira que es difícil jope, pues de sabor estaban riquísimos!! Vamos que los repartí entre amigos y familiares porque sino estaríamos empachados.
    Espero que los disfruten tanto como nosotros!!

    Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño normal:
    Para la masa
    125 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    250 gramos de azúcar (caster sugar)
    2 huevos, orgánicos, ligeramente batidos
    1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
    250 gramos de harina todo uso, tamizada
    2 cucharaditas de levadura en polvo
    4 plátanos maduros, en puré con un tenedor
    175 gramos de chocolate oscuro de buena calidad (70% cacao sólido), roto o picado en trozos pequeños

    Para el buttercream
    175 gramos chocolate negro de buena calidad (70% de cacao sólido)
    225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    1 cucharada de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
    1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
    250 gramos azúcar glass, tamizada

    Preparación:
    La masa
    Precalentamos el horno a 160º y colocaremos los capacitos en la bandeja de cupcakes para tenerlos preparados. Pesaremos todos los ingredientes para tenerlos separados y poder empezar.

    En un recipiente grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea, debería estar entre 3 y 5 minutos. Agregamos los huevos y el extracto de vainilla y batimos de nuevo brevemente. Después agregamos la harina y la levadura y batimos hasta que la mezcla esté bien combinada. Por último, agregamos el puré de plátano y los trozos de chocolate con una espátula o cuchara de madera.

    Con una cuchara y con mucho cuidado vertemos la mezcla en los capacitos, llenándolos cerca de dos tercios de su capacidad. Los metemos en el horno durante 25 minutos, esto como siempre dependerá del horno de cada uno, para comprobar que están cocinados, ya saben, a coger un palillo y pinchar.

    Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 10 minutos, luego los retiraremos a una rejilla hasta que se enfríen.
    Buttercream
    Colocar todos los ingredientes con las medidas exactas en diferentes recipientes.
    Derretir el chocolate en un recipiente en el microondas hasta que esté suave y espeso, o al baño maría durante apenas un momento, remover para evitar que el chocolate se queme hasta que se derrita por completo. Apartar y dejar que se enfríe.
    A continuación en un bol grande, batir la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glass, durante varios minutos hasta que quede una mezcla suave.
    Por último añadir el chocolate derretido y batir de nuevo hasta que quede espeso y cremoso.

    Una vez los cupcakes estén completamente fríos, añadir el buttercream y decorar al gusto.

    sábado, 2 de octubre de 2010

    MOUSSE DE CHOCOLATE

    Aquí sigo esperando a que me lleguen las otras cositas que compré, pero bueno que se resisten así que toca esperar...
    Mientras, tras tener a mi hermano detrás pidiéndome continuamente la siguiente receta, me he decidido ayer, por fin, a hacer el mousse de chocolate.
    Aprovecho antes de poner la receta, que por cierto saqué del blog de Silvia, para comentar que me alegro mucho de haber quedado el otro día contigo Silvia, lo pasé genial mirando cositas... y sobretodo GRACIAS por el detalle que tuviste!!

    Pues al lío, la receta que pongo hoy del mousse de chocolate, es la siguiente:
    Ingredientes:
    400 gramos de nata para montar
    3 claras de huevos
    100 gramos de leche + 50 gramos
    1 sobre de gelatina en polvo neutra
    50 gramos de azúcar
    1 tableta de nestlé postres (no encontré y como tenía prisa en hacerlo utilicé Nestlé postres Fondue)

    Preparación:
    Una vez tengamos todos los ingredientes pesados y separados en diferentes recipientes, comenzaremos montando la nata con las claras y los 50 gramos de azúcar. Una vez esté bien montada, reservaremos la mezcla en la nevera.

    A continuación, derretimos el chocolate al baño maría. En los 50 gramos de leche fría vertemos el sobre de gelatina, y se calientan los 100 gramos que nos quedan de la leche hasta que casi vaya a hervir, entonces vertemos la gelatina hidratada y revolvemos.

    Dejamos que la crema de chocolate se enfríe bastante, y una vez lo esté, la unimos a la mezcla de la nata, y por último, rellenamos los vasos en los que serviremos la mousse, con la decoración que deseemos, en este caso le puse nueces picaditas.

    Y sólo queda que disfrutéis con la mousse. Umm!! Realmente buenísima, yo que me he estado cuidando, he tenido que pecar...