viernes, 24 de diciembre de 2010

CHEESECAKE y FELIZ NAVIDAD

   Si esta noche es Nochebuena y mañana Navidad... qué ganas de que llegara este día!! Espero que tod@s lo paséis bien y que disfrutéis con vuestras familias, amig@s...
    Además quería aprovechar esta entrada para agradecerle a Bea, del Rincón de Bea, el buen ratito que pasamos el otro día y lo que me enseñó para preparar su delicioso bundt cake, aquí os dejo el enlace. Estaba riquísimo!! MIL GRACIAS!!
    Por otro lado, pensaba realizar esta receta otro día junto a Bea, pero no me he podido resistir, hoy me tocaba realizar el postre para la cena y no veía otra cosa que preparar que este delicioso cheesecake... mmm para ser el primero de sabor está bastante bien, aunque la textura creo que ha entrado aire en la masa y no ha quedado tan cremoso!! Aquí va la receta (también vista del blog de Bea, con alguna modificación).

Ingredientes: (todos han de estar a temperatura ambiente)
Para la base:
120 gr. de galletas trituradas
70 gr. de mantequilla sin sal
65 gr. de azúcar

Para la mezcla:
1 kg. de queso para untar philadelphia
150 gr. de azúcar
5 huevos grandes
2 cdas. de extracto de vainilla
1 cda. de zumo de limón
250 ml de nata double cream
20 gr. de harina

Mermelada de fresa

Preparación:
Para la base:
   Precalentar el horno a 160º. Cubrimos la bandeja con papel de hornear y colocamos un recipiente lleno de agua dentro para que se vaya calentando, ya que el cheesecake lo haremos al baño maría y cubriremos el fondo del molde con papel de aluminio.
   Trituramos las galletas y hacemos una masa con las galletas, la mantequilla y el azúcar. Colocamos la masa en el fondo del molde desmontable (una vez lo hayamos engrasado) y lo metemos en el congelador durante unos 10 o 15 minutos.

Para la mezcla:
   Primero, batimos suavemente el queso con el azúcar, hasta que la mezcla no contenga grumos. Después añadimos uno a uno los huevos, sin añadir el siguiente hasta que esté incorporado el anterior.
   Incorporamos el resto de los ingredientes y batimos durante unos 5 minutos más. Tener cuidado que antes de meter la mezcla en el molde no quede ninguna burbujita de aire, una vez lo hayamos comprobado, vertemos la mezcla en el molde, yo le puse unos puntitos de mermelada de fresa por encima y con un cuchillo lo entremezclé haciendo zig zag, pero no batiéndolo.
   Por último, lo metemos al horno durante una hora más o menos. Al sacarlo le pasamos un cuchillo por el filo y lo volvemos a meter al horno, ya apagado, durante unas 6 horas hasta que se enfríe y luego en la nevera unas 8 horas mínimo.
   Además cuando lo saqué le añadí un poco de mermelada de fresa por encima y riquísimo!!

domingo, 12 de diciembre de 2010

CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y NARANJA CON CREMA DE QUESO Y NARANJA

  Menos de dos semanas para Nochebuena... qué ganas de pasar el tiempo rodeada de la gente que más quiero y en una época del año que me encanta!!
    En esta época del año siempre pienso en ir a Londres, me encantaría verlo nevado, comprar con todo el ambiente navideño, patinar sobre hielo,... disfrutar de todo esto en Navidad tiene que ser increíble... este año es el primero desde la primera vez que fui que no he podido pisar la ciudad, así que espero no tener que esperar mucho más para volver y si es posible por estas fechas.
   Para sentirme un poco más en esa ciudad que me tiene enamorada, como otras veces he dicho, he decidido hacer una receta del libro Cupcakes from the Primrose Bakery, deliciosa receta para disfrutarla como postre en estos días navideños.
Ingredientes:
Para la masa
2 huevos
200 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de maíz
135 ml. de crema agria (sour cream)
1 cdita. buen extracto de vainilla
1 cdita. de ralladura de una naranja
228 gr. de harina general
1/2 cdita. de levadura en polvo
1/4 cdita. bicarbonato sódico
1/4 cdita. de sal
140 gr. de arándanos, finamente picados

Para el icing
175 gr. crema de queso (philadelphia)
450 gr. de azúcar glass, tamizada
125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Ralladura de 1 naranja
Preparación:
  Precalentamos el horno a 150ºC.
  Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar juntos hasta que quede una mezcla suave y esponjosa, puedes tardar entre 3 y 5 minutos. Vierte lentamente el aceite, de poco a poco, batir bien hasta que quede incorporado, luego repetimos la misma acción con la crema agria y el extracto de vainilla, batir bien hasta que esté todo bien mezclado y luego incorporar la ralladura de naranja.
   Mezclar los ingredientes secos en otro recipiente y luego añadir a la mezcla y batir bien. Por último añadir los arándanos.
   Colocamos la mezcla en los capacitos, llenándolos a dos tercios de su capacidad y los metemos al horno sobre unos 25 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
   Mientras preparamos el icing, mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos bien hasta que esté totalmente mezclado y quede una mezcla suave y pálida. La pondremos en los cupcakes, una vez se hayan enfriado totalmente.

Disfrútenlos, están riquísimos!!

jueves, 2 de diciembre de 2010

BOCADOS DE NATA

   Por fin Diciembre!!!... Me encanta la Navidad, de ahí mi entusiasmo porque llegue este mes... ver las calles, centro comerciales... decorados, oír los villancicos mientras hago las compras, disfrutar de las comidas con la familia, ver la cara de los demás cuando abren su regalo y... como no... abrir los míos!!!
   Este año he ido de compras muy pronto, mis niñas y yo cogimos el coche y rumbo a los centros comerciales a volvernos locas!!! Nos pegamos el día comprando y nos faltaron horas y fuerzas al final para seguir... pero no para sacarnos unas fotitos como niñas buenas que somos y a las que los Reyes y Papá Noel les traerán muchos regalos... =D
Después de ese maravilloso día junto a ellas, que espero repetir pronto y no tener que poner ninguna excusa... como ir de compras, que también es una buena excusa la verdad!! Pues les comento la receta de hoy... estos bocados de nata que he vuelto a descubrir en el blog DulceiSalao.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
400 ml de nata para montar
250 gr de azúcar
1 cucharadita de cuajada en polvo
Almendra fileteada
Chocolate fondant
Preparación:
   Primero, cortamos la lámina de hojaldre en cuatro tiras horizontalmente, pincelamos con agua dos de ellas y le ponemos encima la otra para que se pegue bien. Cortamos 7 - 8 cuadrados por cada tira y los repartimos por el papel de hornear.
   A continuación, pintamos los cuadraditos con huevo batido y a la mitad le ponemos la almendra fileteada y a la otra mitad le añadimos un poco de azúcar. Precalentamos el horno a 180º y los metemos dentro hasta que estén doraditos que los sacaremos y los dejaremos enfriar.
   Mientras se enfrían, haremos la nata, con la nata para montar y el azúcar, añadiéndole la cucharadita de cuajada en polvo para que no se nos baje.
   Por último, cuando estén totalmente fríos, los partimos por la mitad y los rellenamos de nata. Y a los que sólo le habíamos puesto azúcar por encima, derretimos el chocolate fondant y lo decoramos.
Mmmm a disfrutarlos!!