EL COMIENZO Y CUPCAKES CUMPLEAÑEROS (Vanilla Cupcakes)

  Hello a tod@s l@s pacientes que habéis estado esperando por mí!! Mil gracias!

  Ya tenía ganas de escribir en el blog, pero es que no he tenido tiempo... Primero la adaptación, nueva familia, nueva casa, nueva habitación, nuevo idioma... luego que si he tenido por aquí a mi amorcito durante 10 días (que se me han pasado volando, vamos como si sólo hubiese estado 3...) y ahora que Fran ha vuelvo a casa, yo he vuelto a poner los pies en el suelo y centrarme, que los principios muchas veces son duros. Echar de menos a mi familia, mi Zidane, amig@s...

  Pero empecemos por el principio que tengo muchas cosas que contarles... Presentarles a mis dos angelitos (cuando quieren...=D) Emma y Ben.

  He tenido suerte, estoy con una familia maravillosa que me hacen sentir como una más, sé que puede que lean el blog, así que aprovecho para darles las gracias. Aquí la casa y mi habitación...

  Como bien os he dicho, tengo muchas cosas que contar pero no lo haré todo en este post, así que habrán más post en breve...

  A los días de llegar a England, visité un sitio precioso, Tenby (Gales) allí se disputaba el Ironman y Neil, el padre de los niños, participó... pero acerca de ese pequeño viaje de fin de semana haré otra entrada.

  El día 12, Emma cumplió sus 8 añitos, Happy Birthday Emma!! y yo con mucho gusto me ofrecí a hacerle unos cupcakes para el cumple... unos 72 para ser más exactos... imaginaos, yo que lo más que he hecho son 12 o si alguna vez al hacer la masa cuadraba alguno más... pero 72?? fue una locura, primero hacerme con el horno, luego un día para hornearlos, otro día el icing, decorar...

  Finalmente este ha sido el resultado y aunque mejorable, me alegré de que a los niños les gustaran, y a los no tan niños también...

  Los primeros Chocolate and Banana Cupcakes, ya tenéis la receta aquí. La presentación ha mejorado después de un año no?

  Los siguientes, Vanilla Cupcakes con Vanilla Buttercream Icing.

  Para estos cupcakes he usado la receta del libro Primrose Bakery.

Ingredientes:

110 g. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

225 g. azúcar

2 huevos grandes

150 g. harina con levadura, tamizada

125 g. harina general, tamizada

120 ml. leche semidesnatada, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar, durante unos 5 minutos. Añadimos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado.

  Mezclar en otro recipiente las dos harinas, y la leche con el extracto de vainilla. A continuación iremos añadiendo una parte de harina y una parte de leche y batiremos de nuevo. Repetir hasta que esté todo bien mezclado.

  Por último, colocamos la masa en los capacitos para cupcakes, y los pondremos al horno durante unos 25 minutos, a 180ºC.

  Para el buttercream usé la receta infalible de Alma.

Ingredientes:

250 g. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
450 g. azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche, a temperatura ambiente

Elaboración:

  En un recipiente mezclamos todos los ingredientes, excepto la mitad del azúcar glass, cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una masa cremosa.

  En este caso, yo añadí algunas gotas de colorante para darle un poco de vida a los cupcakes.

Y aquí están todos...

  La foto de los cupcakes en los stand del cumple está en la página del facebook, que fue la que os subí como adelanto. Es nueva por si queréis darle a me gusta, lo tenéis a la derecha del blog. Gracias!!

  Próximamente... Tenby, Brighton, London... y sí por fin visité Primrose Bakery y Hummingbird Bakery!! Qué ilu!!

CUPCAKES DE COCO

  Este último fin de semana, estuvimos de cumpleaños... mi amiga Raquel celebraba su cumple y me había pedido que si le podía hacer unos cupcakes de coco (le vuelve loca el coco), para más aclaraciones... yo lo odio, pero por ella hice el esfuerzo de hacerlos, que menos por su cumple!

  La receta la he cogido del blog de Alma, he intentado hacer la del libro de Primrose Bakery pero como no encontré algún ingrediente... pues recordé que Alma había hecho unos estupendos cupcakes de cocos a los que le había hecho millones de fotos y que habían gustado mucho (imagino que como todo lo que ella hace, que es una maravilla).

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para la masa

175 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 huevos

115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

120 ml. de leche

50 gr. de coco rallado

Para el icing

150 gr. de crema de queso Philadelphia

75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

300 gr. de azúcar glass

Elaboración:

  Precalentamos el horno a 180ºC.

  En un recipiente mezclamos la harina y la levadura. En otro batimos la mantequilla con el azúcar hasta que haya una mezcla suave. Añadimos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado a la mezcla y a continuación incorporamos el sobre de azúcar de vainilla y el coco rallado.

  Luego poco a poco vamos añadiendo la harina y la leche. Repartimos la mezcla en los capacitos, llenándolos a dos tercios de su capacidad y al horno durante unos 25 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

  Mientras para la preparación del icing, mezclé todos los ingredientes hasta que estuviera todo bien mezclado y una vez estaban fríos los cupcakes, les puse el icing. Los decoré con unas abejitas y flores de azúcar que había pedido por internet y a algunos también les puse coco rallado.

  Claramente yo ni los probé, pero en el cumple gustaron bastante. Sobre todo a la cumpleañera, me alegro mucho!!

CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y NARANJA CON CREMA DE QUESO Y NARANJA

  Menos de dos semanas para Nochebuena... qué ganas de pasar el tiempo rodeada de la gente que más quiero y en una época del año que me encanta!!

    En esta época del año siempre pienso en ir a Londres, me encantaría verlo nevado, comprar con todo el ambiente navideño, patinar sobre hielo,... disfrutar de todo esto en Navidad tiene que ser increíble... este año es el primero desde la primera vez que fui que no he podido pisar la ciudad, así que espero no tener que esperar mucho más para volver y si es posible por estas fechas.

   Para sentirme un poco más en esa ciudad que me tiene enamorada, como otras veces he dicho, he decidido hacer una receta del libro Cupcakes from the Primrose Bakery, deliciosa receta para disfrutarla como postre en estos días navideños.

Ingredientes:

Para la masa

2 huevos

200 gr. de azúcar

100 gr. de aceite de maíz

135 ml. de crema agria (sour cream)

1 cdita. buen extracto de vainilla

1 cdita. de ralladura de una naranja

228 gr. de harina general

1/2 cdita. de levadura en polvo

1/4 cdita. bicarbonato sódico

1/4 cdita. de sal

140 gr. de arándanos, finamente picados

Para el icing

175 gr. crema de queso (philadelphia)

450 gr. de azúcar glass, tamizada

125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Ralladura de 1 naranja

Preparación:

  Precalentamos el horno a 150ºC.

  Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar juntos hasta que quede una mezcla suave y esponjosa, puedes tardar entre 3 y 5 minutos. Vierte lentamente el aceite, de poco a poco, batir bien hasta que quede incorporado, luego repetimos la misma acción con la crema agria y el extracto de vainilla, batir bien hasta que esté todo bien mezclado y luego incorporar la ralladura de naranja.

   Mezclar los ingredientes secos en otro recipiente y luego añadir a la mezcla y batir bien. Por último añadir los arándanos.

   Colocamos la mezcla en los capacitos, llenándolos a dos tercios de su capacidad y los metemos al horno sobre unos 25 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

   Mientras preparamos el icing, mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos bien hasta que esté totalmente mezclado y quede una mezcla suave y pálida. La pondremos en los cupcakes, una vez se hayan enfriado totalmente.

Disfrútenlos, están riquísimos!!

CUPCAKES DE LIMÓN CON BUTTERCREAM DE LIMÓN

Espero que me hayan echado de menos, he estado liada lo reconozco, el trabajo me tenía totalmente atrapada, pero ya conseguí un puente en el que creanme he aprovechado al máximo para hacer algo nuevo cada día.

Después de saber mi amigo invisible gastronómico, lo cuál me hizo una grandísima ilusión, y después de pegarme varios días de la semana pensando y buscando cositas para regalarle ya más o menos lo tengo todo... además hoy por fin hemos sabido quienes eran los ganadores del evento photo blog culinario del mes de octubre y adivináis quién ha sido la ganadora de la categoría de mejor estilismo.... pues síííí.... yooo!! Casi no me lo creo, mandé la fotito del mousse de limón, porque realmente el evento me parece una gran idea y al final mira por donde he resultado ser una de las ganadoras, además quería aprovechar desde aquí, mi humilde blog, para agradecer tanto a las organizadoras como a los jueces del mes de octubre por votar mi foto. MIL GRACIAS!!

Aquí podéis ver el resultado del evento. Felicidades también a los demás ganadores.

Sin más hoy les propongo otra recetita del libro de Primrose Bakery.

Ingredientes:

Para la masa:

110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

225 gramos de azúcar

2 huevos grandes

150 gramos de harina con levadura, tamizada

125 gramos de harina general, tamizada

90 ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharada de nata agria

1 cucharadita de ralladura de un limón

Para el buttercream:

110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de ralladura de limón
500 gramos de azúcar glass, tamizada

Preparación de la masa:
 Precalentar el horno a 180º y colocar en la bandeja los capacitos de cupcakes. Tener preparados los ingredientes, ya pesados, en recipientes para empezar.

En un recipiente grande mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y cremosa, sobre unos 3-5 minutos con batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté completamente incorporado.

Mezclar las dos harinas en un recipiente aparte y combinar la leche, el jugo de limón y la nata agria en otro recipiente. Añadir un tercio de la harina a la mezcla de la mantequilla y el azúcar, y batir bien. Vierte un tercio de la mezcla de la leche y batir de nuevo. Repetir estos pasos hasta que la harina y la leche se hayan agregado, incorporando la ralladura de limón con el último tercio de la harina.

Con cuidado llenamos con la mezcla los capacitos de los cupcakes llenándolos a dos tercios de su capacidad. Los metemos al horno durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Para comprobar que están bien cocinados insertar un palillo en el centro de los cupcakes y si sale limpio es que están cocinados.
Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, antes de colocar cuidadosamente en una rejilla para que se enfríen.

Preparación del buttercream:

En un recipiente grande batir la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mitad del azúcar glass hasta que quede suave, durante varios minutos con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el resto del azúcar glass y volver a batir hasta que quede suave y cremoso.
Colocar en la parte superior de los cupcakes cuando ya estén fríos.
Y a comeeeerrr!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PLÁTANOS CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Hoy vuelvo con otra receta de chocolate, ya vez, en casa que no nos gusta el chocolate... es mi primera receta del libro de "Cupcakes from the Primrose Bakery" y sinceramente, aunque todavía me falta práctica en la presentación del buttercream, mira que es difícil jope, pues de sabor estaban riquísimos!! Vamos que los repartí entre amigos y familiares porque sino estaríamos empachados.

Espero que los disfruten tanto como nosotros!!

Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño normal:

Para la masa

125 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

250 gramos de azúcar (caster sugar)

2 huevos, orgánicos, ligeramente batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad

250 gramos de harina todo uso, tamizada

2 cucharaditas de levadura en polvo

4 plátanos maduros, en puré con un tenedor

175 gramos de chocolate oscuro de buena calidad (70% cacao sólido), roto o picado en trozos pequeños

Para el buttercream

175 gramos chocolate negro de buena calidad (70% de cacao sólido)

225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharada de leche semidesnatada, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad

250 gramos azúcar glass, tamizada

Preparación:

La masa

Precalentamos el horno a 160º y colocaremos los capacitos en la bandeja de cupcakes para tenerlos preparados. Pesaremos todos los ingredientes para tenerlos separados y poder empezar.

En un recipiente grande mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea, debería estar entre 3 y 5 minutos. Agregamos los huevos y el extracto de vainilla y batimos de nuevo brevemente. Después agregamos la harina y la levadura y batimos hasta que la mezcla esté bien combinada. Por último, agregamos el puré de plátano y los trozos de chocolate con una espátula o cuchara de madera.

Con una cuchara y con mucho cuidado vertemos la mezcla en los capacitos, llenándolos cerca de dos tercios de su capacidad. Los metemos en el horno durante 25 minutos, esto como siempre dependerá del horno de cada uno, para comprobar que están cocinados, ya saben, a coger un palillo y pinchar.

Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 10 minutos, luego los retiraremos a una rejilla hasta que se enfríen.

Buttercream

Colocar todos los ingredientes con las medidas exactas en diferentes recipientes.

Derretir el chocolate en un recipiente en el microondas hasta que esté suave y espeso, o al baño maría durante apenas un momento, remover para evitar que el chocolate se queme hasta que se derrita por completo. Apartar y dejar que se enfríe.

A continuación en un bol grande, batir la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glass, durante varios minutos hasta que quede una mezcla suave.

Por último añadir el chocolate derretido y batir de nuevo hasta que quede espeso y cremoso.

Una vez los cupcakes estén completamente fríos, añadir el buttercream y decorar al gusto.

CUPCAKES DE FRAMBUESA CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Bueno, por fin, mi primera entrada en el blog con alguna receta de cocina... La verdad es que muchas de las primeras recetas las he ido sacando de los blogs de cocina que sigo desde hace un mes más o menos... Con lo cual desde el principio quiero agradecer a tod@s el gran trabajo que hacéis, en especial a Bea, que me ha ayudado mucho... y ha tenido paciencia con lo preguntona que soy yo.

Esta receta la he sacado de su blog, y lo que he aprendido con él, y todas las cosas que me he perdido en mi Londres, por ejemplo, estos famosos cupcakes de Primrose Bakery, visita obligatoria en mi próximo viaje a Londres, que espero no tardar mucho en volver...

Como bien cuenta Bea en su blog, Primrose Bakery, es una pastelería que se dedica exclusivamente a hacer cupcakes.

Después de los agradecimientos y de la presentación, un poco para contar de donde viene la siguiente receta, pues decirles que no sean tan mal@s que es de las primeras cosillas que hago y con el tiempo todo se mejora no??

Lo primero que hice fue ir al supermercado inglés, Iceland, donde me pillé estas cosillas para poder preparar los cupcakes de frambuesa, yo al contrario que Bea compré directamente el bote de mermelada ya que todavía no he hecho ninguna mermelada y no quería arriesgarme tanto la primera vez.

Esto fue lo que compré...

Una vez con los ingredientes en casa, me puse manos a los cupcakes...

Ingredientes para la masa: (para 12 cupcakes)

110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar

2 huevos grandes

125 gr. de harina con levadura tamizada

120 gr. de harina todo uso tamizada

125 ml. de leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparación:

Lo primero que hice fue tener preparados en diferentes recipientes los ingredientes con las medidas exactas. Mientras el horno se iba precalentando a 180º. Seguido a esto preparé la bandeja de muffins con los capacillos de papel.

Empezamos con las mezclas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva y consigamos una mezcla cremosa (unos 5 minutos más o menos). Incorporar los huevos uno a uno a la masa.

Mezclar las dos harinas, ya tamizadas anteriormente, en otro recipiente. Y en otro mezclar la leche con el extracto de vainilla.

A continuación añadimos una 3ª parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien. Añadir también la 3ª parte de la leche y el extracto. Repetir esto hasta que hayamos añadido toda la harina y la leche con el extracto.

Luego añadimos las 3 cucharadas de mermelada de frambuesa a la mezcla, sin incorporar del todo para que queden restos de la mermelada.

Echamos la mezcla en los capacillos, pero sólo llenando 2/3 de su capacidad, horneamos durante 20 - 25 minutos, aunque hay que ir mirando por si suben y están doraditos, los retiramos.

Los dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.

Ingredientes para el Buttercream de Vainilla:

110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 gr. de leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

500 gr. de azúcar glass tamizado

Colorante (es opcional)

Preparación:

Colocamos en diferentes recipientes los ingredientes ya con las medidas exactas. Mezclamos en un recipiente la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass, ya tamizado anteriormente, y lo batimos hasta conseguir una mezcla suave. Ir añadiendo el azúcar glass restante poco a poco hasta que la mezcla quede uniforme. Si le queremos echar colorante, se le echarían unas gotitas ahora y batimos durante un minuto más.

Decoración:

Bea en su blog, comentaba que cuando los cupcakes estuvieran completamente fríos, con un cuchillo afilado se le abriría un hueco en el medio y se le pondría un poco de mermelada. Yo hice la mitad así y la otra mitad sin ese corazón de frambuesa (en general gustaron más los que no lo tenían).

Finalmente se le colocarían a los cupcakes, una capa de buttercream.

Este fue el resultado...

Más o menos para ser los primeros... la verdad es que gustaron mucho!!