jueves, 18 de noviembre de 2010

MUFFINS DE PIÑA

Todavía recuerdo la primera vez que probé un muffin, y también como no paré de comerlos, fue un amor... a la primera mordida. La temporada que estuve en Londres no había día que si podía me escapaba hasta un Tesco a comprarme uno, me encantaba comprarmelo e irme a Hyde Park, a comérmelo con tranquilidad.
He aquí la prueba...

Y claramente, ahora que estoy realizando todas estas recetitas, una receta de muffins no podía faltar... además que llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer una.
Me encanta la piña y tras encontrar en uno de mis libros la siguiente receta, no dudé un segundo en hacerla, y nos encantó!!
Ingredientes (para 12 muffins):
150 gr. de piña en conserva
3 cucharadas de zumo de piña
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125 gr. de azúcar
80 ml de aceite vegetal
200 gr. de yogur de piña
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos los capacitos en un molde para muffins. Cortamos la piña en trocitos muy pequeñitos y le añadimos el zumo de piña.
Mezclamos la harina con el bicarbonato sódico y la levadura en polvo. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y la piña con el zumo. 
A continuación añadimos la mezcla de harina y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Distribuimos la masa en el molde y los metemos al horno durante unos 20 minutos.
Por último, los retiramos, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Y a comeerrr!! 


7 comentarios:

Olga dijo...

Me encantan los muffins, pero aún no me he animado a hacerlos, pero creo que tu receta con piña me dará el empujon. Tienen una pinta excelente!!!
Muack, muacks

Mónica dijo...

Gracias Olga y de verdad no te vas a arrepentir, están buenísimos!!

Muak

laviana ( Fely) dijo...

Mónica?..eres tú mi mónica....jje dimelo porfi para poder poner tu enlace en mi blog....si no es así igual encantada...pero me da a mi (intuición...) que si que eres tu...jeje.
bexinos y contéstame porfiiiii

dadá dijo...

¡Qué ricos tus muffins de piña!. tienen muy buena pinta.
saludos (dadá flavors)

Mónica dijo...

Sí, Fely soy yo jajaja encantadísima, qué tal todo??

Dadá, muchas gracias por el comentario!!

Besitos

Silvia dijo...

Mónica que maravilla de Muffins, qué aroma en la cocina ¿no? El limón le encanta a mi marido así que en cuanto pueda se los preparo :D

Besos.

Mónica dijo...

Buenísimos Silvia!! A mí el limón y la piña me encantan, así que desde que los vi, parecía que sin hacerlos ya los estaba saboreando...mmm